Pescado a la sal en Fuengirola

Probablemente cocinar el pescado a la sal en Fuengirola es una de las técnicas de preparación y cocción de alimentos más antiguas que existen. Todos habremos probado alguna vez en la vida y recordaremos que su sutil sabor y su consistencia incomparable pueden enamorar a cualquiera.

Si bien podría parecer un platillo absurdamente salado, para aquellos que no lo han probado, dejemos a un lado las suposiciones y conozcan una de las preparaciones que resulta en uno de los más jugosos pescados que se pueden comer.

Se dice que el origen de este fascinante “horno en sal” proviene, evidentemente, de las zonas donde abundan las salinas marinas. Podemos estar hablando de las costas del Mar Mediterráneo aunque también en China existen antiquísimos registros de que así preparaban no sólo pescados, sino también aves completas.

A través de la historia, la sal siempre un producto muy valorado. Además de ser el condimento por excelencia para condimentar y resaltar los sabores de la comida, tiene el poder de estar estrechamente relacionado con la conservación de los alimentos pues inhibe el deterioro del producto.

El cloruro de sodio (o NaCl en su fórmula química) se utilizaba en la antigua Roma como medio de cambio en donde se solía pagar a los soldados con sal que equivalía su peso en oro (de ahí precisamente la palabra “salario”, en latín salarium significa “pago de sal o por sal”).

Volvamos a la cocina. Preparar un pescado a la sal es un procedimiento de cocción que permite que nuestro pescado mantenga su jugo y una textura tierna.

¿Los requisitos? Un pescado entero muy fresco. La sal a usarse debe ser de mar y sin refinar y la cantidad dependerá del tamaño del pececillo que comeremos.

Para servirlo hay que ser cuidadosos de quitarle la piel y que no queden residuos de sal en la carne del pescado que puedan salar nuestro platillo.

Ahora sí, disfruta de un sabor y textura únicos.

Venga a visitarnos y le aseguramos que usted y sus acompañantes saldrán absolutamente complacidos.

Disfrute de nuestros excelentes productos en nuestras amplias terrazas con vistas al mar, atendido siempre por un inmejorable servicio.

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